Drei auf einen Streich - unsere vegane Brotzeit
Veröffentlicht von Ralf und Edeltraut in gesund und lecker · Donnerstag 15 Nov 2018
Tags: vegane, Brotzeit
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Drei auf einen Streich - unsere vegane Brotzeit
In eigener Sache:
Zum Anfang möchten wir Euch, liebe Leser ein paar Informationen mit an die Hand geben, warum wir uns gegen Produkte mit Palmöl entschieden haben, denn Palmöl ist ein umstrittenes pflanzliches Öl, das in vielen Lebensmitteln und Produkten verwendet wird. Hier sind einige Gründe, warum der übermäßige Konsum von Palmöl für die Gesundheit und die Umwelt problematisch sein kann:
1. Gesundheitliche Auswirkungen:
- Gesättigte Fettsäuren: Palmöl ist reich an gesättigten Fettsäuren, die als "schlechte" Fette gelten und mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden.
- Transfette: Während der Verarbeitung von Palmöl kann es zur Bildung von Transfetten kommen, die ebenfalls ungesund sind und das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen.
- Kalorienreich: Palmöl ist kalorienreich und kann zur Gewichtszunahme beitragen, wenn es in großen Mengen verzehrt wird.
- Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel: Einige Studien deuten darauf hin, dass der Konsum von Palmöl den Blutzuckerspiegel beeinflussen und das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen könnte.
2. Umweltauswirkungen:
- Entwaldung: Die Produktion von Palmöl ist eine Hauptursache für die Entwaldung in Ländern wie Indonesien und Malaysia. Große Waldgebiete werden gerodet, um Platz für Palmölplantagen zu schaffen, was zu einem Verlust von Lebensraum für gefährdete Tierarten und zur Freisetzung von Treibhausgasen führt.
- Artensterben: Die Entwaldung bedroht die Lebensräume vieler Tier- und Pflanzenarten, darunter Orang-Utans, Sumatra-Tiger und Nashörner. Diese Arten sind gefährdet oder vom Aussterben bedroht.
- Klimawandel: Die Entwaldung und die damit verbundenen Landnutzungsänderungen tragen erheblich zum Klimawandel bei, da sie zur Freisetzung von Kohlendioxid beitragen.
- Umweltverschmutzung: Die Pestizide und Düngemittel, die auf Palmölplantagen eingesetzt werden, können die umliegenden Gewässer verschmutzen und die Wasserversorgung gefährden.
3. Industrielle Verwendung:
- Kostengünstige Produktion: Palmöl ist aufgrund seiner hohen Erträge pro Hektar eine kostengünstige Ölquelle für die Lebensmittel- und Kosmetikindustrie. Dies hat dazu geführt, dass es weit verbreitet in verarbeiteten Lebensmitteln, Kosmetikprodukten und Reinigungsmitteln verwendet wird.
- Haltbarkeit: Palmöl ist ein langlebiges Öl, das sich gut für die Produktion von Produkten mit langer Haltbarkeit eignet, wie etwa Fertiggerichte und Snacks.
- Textur und Geschmack: Palmöl kann die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern, was es für die Lebensmittelindustrie attraktiv macht.
Insgesamt zeigt sich für uns, dass der weit verbreitete Einsatz von Palmöl in Produkten nicht nur gesundheitliche Bedenken aufwirft, sondern auch schwerwiegende Auswirkungen auf die Umwelt hat. Ein bewussterer Konsum und die Unterstützung von nachhaltigeren Alternativen können dazu beitragen, die negativen Auswirkungen von Palmöl zu reduzieren. Verbraucher können durch das Lesen von Produktetiketten, die Auswahl von palmölfreien Produkten und die Unterstützung von Initiativen zur nachhaltigen Palmölproduktion einen positiven Beitrag leisten. Die Industrie hat nicht deine Gesundheit im Fokus, die Industrie hat einzig und alleine den Profit im Fokus. Nur weil ein Produkt angeboten wird, bedeutet es noch lange nicht, dass dieses Produkt auf Dauer deinem Körper keinen beträchtlichen Schaden zufügen wird. Von den Laboren der Nahrungsmittelindustrie zu den Laboren der Pharmaindustrie ist es nur ein kleiner Schritt. Die Tür steht weit offen. Ein schönes Beispiel für meine oben genannten Worte ist der "Menschenfreund" Bill Gates. Er investiert Millionen in die Abfüllung von Coca Cola und weitere Millionen in die Pharmaindustrie zur Medikamentenherstellung gegen die Schäden, die durch Coca Cola in deinem Körper entstehen.
Inzwischen gibt aus kaum noch Streich (Brotaufstrich) der ohne Palmöl und Geschmacksverstärker usw. auskommt. Hier ein kleines Beispiel (Foto: Links). Wer seinen Streich jedoch selber herstellt, erlebt eine unendliche Geschmacksvielfalt, man lernt Geschmack neu zu entdecken. Könnt ihr euch vorstellen, es ist auch noch gesund. Gibt es eigentlich überhaupt noch Produkte ohne Zucker? Man kann ja viel variieren, aber Zucker, um nur ein Beispiel zu nennen, hat in unserem Streich nichts verloren. Schaut euch die Produkte an und rechnet dann mal hoch, was ihr eurer Gesundheit eigentlich antut. Hypertonie und Adipositas sind inzwischen zur Volkskrankheit geworden. Es wird einfach zu viel Geld damit gemacht, deswegen ist es so wichtig, sich über seine Nahrung Gedanken zu machen.Drei vegane Leckereien: "Leberwurst"-Streich, Tomaten-Paprika-Streich und Aubergine-Pilz-Linsen-Streich serviert auf einem Walnuss-Feigen-Brot.
Aubergine-Pilz-Linsen-Streich
- 5/7 braune Champion Pilze – putzen und klein schneiden
- 1 halbe kleine Aubergine
- 1 halber Porree
- 1 Zwiebel
- Ca. 20/30 g schwarze oder rote Linsen
Zwiebeln und Porree mit den Pilzen dünsten, gleichzeitig die Linsen weich kochen, dann alles abkühlen lassen. Die halbe Aubergine mit etwas Salz bestreuen, dann ca. 10 Minuten ruhen lassen und dann in der Pfanne oder im Backofen backen. Die Linsen mit den Zwiebeln, Auberginen und Pilze in den Mixer geben und alles zusammen pürieren. Anschließend die Gewürze zugeben und unterrühren. Abschmecken und kalt stellen.
Ein Schuss Olivenöl, 1 TL Thymian, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Kristallsalz, 1/2 Zitrone, 1 EL Hefelocken
"Dies war der erste Streich, doch der zweite folgt sogleich."
Leberwurst ( Bohnen-Streich )
Wer vegan lebt, braucht auf diesen Geschmack nicht zu verzichten. Dieses Rezept zeigt, wie einfach und schnell man seine eigene, vegane Leberwurst herstellen kann. Vegane Leberwurst? Ohne Leber, ohne Wurst? Aber verdammt lecker!
- 1 Dose Kidney - Bohnen
- ca. 5O g Cashewkerne 2-3 Stunden einweichen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Hefeflocken
- Prise CayennePfeffer
- 1 EL Majoran Petersilie
- Prise Salz und Pfeffer
- 1 EL Dill
Natürlich solltest du bei unserem veganen Streichen nicht den Originalgeschmack erwarten. Diese vegane Leberwurst ist keine „echte“ Leberwurst und schmeckt natürlich auch nicht wie Wurst aus Fleisch. Unser Streich ist jedoch geschmacklich und in der Konsistenz der Leberwurst sehr ähnlich. In diesem Fall also ein Rezept mit ähnlich deftigem Geschmack, ähnlicher Farbe und ähnlicher Konsistenz.
Was bei unserem veganen Streich wegfällt, ist die ökologische Belastung und das Tierleid, welche die Herstellung von herkömmlicher Leberwurst verursacht.
Cashewkerne und Kidneybohnen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch sowie Ingwer in ein hohes Gefäß geben und kurz pürieren. Die Gewürze hinzugeben und weiter pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen und abschmecken. Kühl lagern und innerhalb von 3 - 5 Tagen aufbrauchen. Hält bei uns meist eh nicht so lange, da dieser Streich ebenfalls unheimlich lecker ist.
"Dies war der zweite Streich, doch der dritte folgt zu gleich."
Tomaten-Möhren-Paprika-Streich
- Cashewkerne (2-3 Stunden in Wasser einlegen)
- 1 oder 2 kleine Möhren (geschält und klein geraspelt)
- 1 Zwiebel Dünsten oder frisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1-3 Tomaten je nach Größe
- 1/2 Paprika
- 1/2 Zitrone
- 150 g Tomatenmark (Bio)
- 2 EL Basilikum
- Schuss Olivenöl
- Die Cashewkerne mit Wasser bedecken und über Nacht (oder mindestens 3-4 Stunden) einweichen, danach das Wasser abgießen.
- Die Möhren putzen, grob raspeln.
- Tomaten und Paprika grob zerkleinern.
- Cashewkerne, Möhren, getrocknete Tomaten, Paprika und Basilikum in eine Küchenmaschine geben, Olivenöl und Limettensaft dazugeben und alles so lange mixen, bis es eine streichfähige Konsistenz hat und nicht zu vergessen Hefeflocken. Zum Schluss alles mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Jetzt diesen leckeren Streich mit ofenfrischen Walnuss-Feigen-Brot servieren. Genau das wird es auch heute bei uns geben. Schon bei dem Gedanken läuft uns das Wasser im Munde zusammen. Also ab in die Kaufhalle, zu diesem leckeren Essen passt wunderbar ein halbtrockener Rotwein.
Guten Appetit!
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